Olio, vino e formaggi: i prodotti della campagna intorno a Caltagirone

Soggiornare in un agriturismo come La Casa degli Angeli significa anche entrare in contatto, anche solo con lo sguardo, con il lavoro della campagna che circonda Caltagirone: distese di ulivi, vigneti e pascoli che da generazioni sostengono l'economia di questo angolo di Sicilia.

L'olio extravergine d'oliva

Gli uliveti sono una presenza costante nel paesaggio della Sicilia centrale, con varietà locali che danno un olio dal carattere deciso, spesso usato in cucina come base per quasi tutte le preparazioni: dal semplice pane condito ai piatti più elaborati del ristorante.

Il vino, tra tradizione e rinnovamento

Negli ultimi decenni la viticoltura della Sicilia centro-orientale ha vissuto una fase di rinnovamento, con aziende che hanno puntato sulla qualità e sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni. La vicina area di Vittoria, non lontana da Caltagirone, è nota in particolare per il Cerasuolo di Vittoria, l'unico vino siciliano a denominazione DOCG, ottenuto dall'uvaggio di Nero d'Avola e Frappato.

Formaggi di pascolo

L'allevamento ovino, diffuso su gran parte del territorio, fornisce il latte per formaggi freschi e stagionati che si trovano nei mercati e nelle piccole aziende agricole della zona: la ricotta, in particolare, è un ingrediente ricorrente sia nei piatti salati sia in quelli dolci della tradizione.

Un paesaggio che si mangia

Capire cosa produce la terra intorno a Caltagirone aiuta anche a leggere meglio il paesaggio che si attraversa spostandosi tra le mete della zona: ogni distesa di ulivi o vigneto che si incontra lungo la strada fa parte della stessa economia agricola che, da sempre, caratterizza questa parte della Sicilia.